Voglia di dolce in estate ma vogliamo qualcosa di fresco?

Le mie mono alla frutta ai sapori dei 3 aperitivi più cool dell’estate!

• PINA COLADA: una tartelletta con una sablè croccante e impermeabilizzata alla mandorla, panna cotta al cocco, mousse all’ananas farcita con un curd al rum, il tutto glassato con una meringa al lime.
• MOJITO ALLE FRAGOLE: crema leggera al lime con un inserto di curd al rum e lime, ragù di fragole glassato in crosta croccante con fragole crispy, glassa a specchio lucida, decorato con spugna al sifone e appoggiato su una sablè friabile.
• OTTIMISTA: Namelaka al passion fruit, inserto di gel di birra e miele, glassa lucida allo zafferano, guazzetto di frutti gialli.

Non pensate che siano alcoliche, sono tutte monoporzioni ai sapori di…sono tutte bilanciate per essere fresche, dolci ma non stucchevoli e rinfrescanti ma non alcoliche.

Ovviamente grazie a queste ricette potete cambiare gusti, frutti, colori e fare un’infinità di altre mono!

Divertitevi!

Luca Montersino.