Corsi base di Pasticceria

Descrizione

Un pacchetto dei miei Corsi base di Pasticceria completamente pratico, per imparare a padroneggiare gli ingredienti e le tecniche di lavorazione che sono alla base di tutte le preparazioni di pasticceria più comuni e golose.

A partire dalla pasta frolla attraverso un percorso che ti insegna a preparare creme e bilanciature per i tuoi dolci sia per tutti i giorni che per le grandi occasioni, in modo semplice e chiaro.

Non sono richieste abilità particolari per questi Corsi base di Pasticceria, ci sarò io a guidarti passo dopo passo e lezione dopo lezione.

Luca

Informazioni aggiuntive

Bilanciatura gelati e sorbetti con mantecatore e soluzioni alternative

Bilanciatura pasta sfoglia

Bilanciatura pasta frolla

Bilanciatura masse montate

Bilanciatura della pasta Bignè

Bilanciatura creme base a -16 (semifreddi all’italiana, parfait, e biscuit glacè)

La precristallizzazione del cioccolato e varie tecniche per la decorazione

Latte art: il cappuccino contemporaneo con Riccardo Bertato