Chi sono

Chef, pasticcere, formatore, innovatore del gusto sano.

Chef pluripremiato, volto televisivo, autore e consulente per grandi aziende, Luca Montersino è tra i pionieri della pasticceria salutistica: unisce alta tecnica, ricerca e passione per creare dolci sani, belli e buoni.

Ha inventato ingredienti nuovi per una pasticceria “del senza” davvero buona, come il Risolì, a base di burro di cacao e olio di riso, da usare al posto del burro. Con Eataly ha portato la sua pasticceria in Italia e nel mondo, da Torino a New York, Chicago, San Paolo, Monaco di Baviera e Tokyo.

In TV è stato protagonista di Peccati di Gola, Accademia Montersino e I segreti in cucina su Alice TV, La Prova del Cuoco ed È sempre mezzogiorno su Rai 1, Kitchen Montersino su San Marino RTV, ed è stato ospite e formatore a Top Chef Italia. La novità è Una cucina per due su Prime Video, dove Luca e Romina si dividono la cucina, con simpatia, tra professionale e casalingo.

Ha pubblicato oltre 24 libri con i principali editori, da Tonno e pesci del Mediterraneo (2005) a Profumo di biscotti (2025).

Oggi insegna nella sua scuola di San Marino e sulla piattaforma LucaMontersino.com, fondata con Romina Imbrescia.

Luca Montersino, chef e pasticcere, nella sua cucina

Il percorso professionale di Luca

Torinese classe ’73, la sua formazione scolastica è legata alla sua passione per la cucina e alla pasticceria.

Diploma Alberghiero

nel 1992

Consegue il diploma di maturità di Tecnico delle attività alberghiere presso l’I.P.S.S.A.R. di Pinerolo.

Durante il periodo scolastico trascorre tutte le vacanze estive e le festività come stagista in ristoranti e hotel.

I primi lavori

dal 1992

Terminata la scuola inizia a lavorare in ristoranti stellati come il Flipot, 2 Stelle Michelin di Torre Pellice e a La Ciau del Tornavento di Maurilio Garola, 1 Stella Michelin di Treiso.

Non mancano esperienze dedicate ai dolci, la più importante delle quali presso la pasticceria Ferraud di Pinerolo.

Contemporaneamente frequenta corsi presso le più importanti scuole italiane.

A 21 anni Chef

nel 1994

Chef di cucina presso l’Hotel Miramonti di Cogne al comando di una brigata di otto cuochi; per 4 anni dirige la cucina dell’hotel oltre che del ristorante e della pasticceria.

Stati Uniti

dal 1998 al 2000

Luca decide di fare un’esperienza negli Stati Uniti per approfondire la conoscenza dell’inglese e dove rimarrà due anni lavorando presso un ristorante italo-americano a San Diego.

Direttore presso l’Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile

dal 2000 al 2004

Una delle più importanti scuole di gastronomia e pasticceria.
Durante la direzione dell’Etoile, svolge attività didattiche, organizzative della scuola, scrive per diverse testate dedicate ai professionisti come Fuori casa, Dolce Salato, Grande Cucina professionale & Wine, Pasticceria Internazionale, Il Pasticcere Italiano, Il Gelatiere Italiano, Il Panificatore, oltre alla rivista A Tavola.

Il primo libro

"Tonno e pesci del Mediterraneo"

Pubblica il suo primo libro con Luigi Pomata, edito dalla Edizioni Boscolo, al quale ne seguiranno altri sempre per lo stesso editore.

Consulente di pasticcerie, ristoranti e aziende

dal gennaio al novembre 2005

Segue l’apertura dell’Hotel Esedra (***** luxury) e dell’Hotel Aleph (***** luxury) entrambi a Roma e, per il Gruppo Boscolo, crea menu per vari ristoranti.

Diventa consulente di varie aziende tra le quali:

- Cove (semilavorati per la decorazione in pasticceria)
- Pregel (prodotti per le pasticcerie e gelaterie)
- Tecnomac (macchine per il freddo in pasticceria)
- Molino di Vigevano (possibili applicazioni del germe di grano in pasticceria e panificazione)
- Ferrero (industria dolciaria)
- Autogrill

In tutte queste aziende Luca si occupa principalmente della ricerca e sviluppo.

Un marchio nuovo

nel novembre 2005

Luca decide di “creare qualcosa di nuovo” e dedicarsi alle intolleranze alimentari e proporre una pasticceria sana, naturale e soprattutto buona per tutti.

Nasce così il marchio Golosi di salute®, con il primo punto vendita ad Alba: una pasticceria naturale, senza zucchero, senza lattosio e senza glutine.

Luca Montersino per Eataly

dal 2007 al 2017

Nel novembre 2007 inaugura a Torino, nella sede storica di Eataly Lingotto, la sua prima pasticceria con il marchio. Dalla fine del 2009 diventa il pasticcere ufficiale di Eataly e i punti vendita Luca Montersino x Eataly si moltiplicano in Italia (Pinerolo, Bologna, Roma, Forlì, Piacenza, Milano, Firenze, Bari, Genova) e nel mondo (New York, Chicago, San Paolo, Monaco di Baviera, Tokyo).

La collaborazione con Oscar Farinetti si conclude nel 2017, dopo dieci anni di successi.

Le grandi collaborazioni

con le aziende del settore

Collabora con grandi aziende come Ferrero, Mars, Rinascente, Riso Scotti, Electrolux, Silikomart, Bimby, Autogrill/Avolta, Luxardo, Noberasco, Irca, Debic, Cuki, Eurovo e molte altre.

Apertura scuola "ICOOK"

dal 2012 al 2019

Apre, insieme a Francesca Maggio la scuola di cucina e pasticceria a Chieri (TO).

Luca Montersino e Romina Imbrescia nella cucina di San Marino

Nuovo progetto Luca Montersino srl

nel 2020

Riceve la grande opportunità di trasferirsi nella Repubblica di San Marino con Romina Imbrescia, sua socia e compagna, la prima web school in diretta live.
Con un impianto di regia professionale e nuove tecnologie, diventa in piena pandemia covid, la web school di cucina e pasticceria più seguita al mondo.

Brand Ambassador

oggi

Oggi Luca è Brand Ambassador di Belcolade, il cioccolato belga di alta qualità, di Farine Perteghella e di Debic, marchi che condividono la sua ricerca dell’eccellenza nelle materie prime.

Con loro porta la sua esperienza in nuove ricette, dimostrazioni ed eventi dedicati a professionisti e appassionati, dal cioccolato ai grandi lievitati.

Sliceroll, il gelato reinventato

nel 2024

Nasce Sliceroll, il progetto che rivoluziona il gelato artigianale, con il primo punto vendita a Riccione.

Scoprilo su sliceroll.com.