In questo corso vi accompagno nel mondo delle tarte salate, una preparazione versatile e raffinata, perfetta sia per arricchire un aperitivo elegante sia come piatto unico dal grande equilibrio gustativo.

Partiremo dalle basi fondamentali: la realizzazione di una frolla salata impeccabile, lavorata con precisione per ottenere una struttura stabile, friabile e pulita al taglio. Vi guiderò passo dopo passo, dall’impasto alla stesura, fino alla gestione della cottura, con un’attenzione particolare a tutti quei dettagli tecnici che fanno la differenza tra un prodotto casalingo e uno professionale.

Approfondiremo le tecniche per ottenere:

• un bordo perfetto che non scende in cottura
• una struttura elegante e regolare
• un bordo decorato, realizzato con metodo e precisione per valorizzare l’estetica finale della torta

Il cuore della preparazione sarà una farcitura studiata per creare armonia e carattere:
una crema di zucca salata, vellutata e avvolgente, arricchita dalla sapidità del pecorino e dalla nota croccante e aromatica delle nocciole.

Un gioco di contrasti che rende questa tarte salata moderna, equilibrata e perfettamente spendibile sia in ambito domestico che professionale.

Un corso pensato per chi vuole portare le proprie preparazioni salate a un livello superiore, curando non solo il gusto, ma anche l’estetica e la tecnica.

In questa lezione abbiamo utilizzato:

• Sfogliatrice (oppure mattarello grande e pesante)
• Banda di forosil per il bordo della frolla
• Planetaria
• Forno