Ingredienti
- 350 g zubig al maltitolo
- 500 g farina tipo 2 180W
- 130 g farina fumetto
- 130 g farina di mais 8 file
- 420 g burro
- 130 g uova intere
- 20 g tuorlo
- 5 g bicarbonato d’ammonio
- 10 g limone, scorza
- 2 g vaniglia Bourbon in bacche
Procedimento
Lavorare a crema in planetaria con la foglia, il burro morbido con lo zubig, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Unire a filo le uova e i tuorli, poi il bicarbonato d’ammonio e infine le farine miscelate insieme.
Lavorare lo stretto necessario per formare un impasto.
Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti, quindi riempire la siringa per
biscotti e dar le forme volute.
Cuocere su teglia con silicone microforato a 170°C per circa 20 minuti circa.
A fine cottura abbassare a 140°C e lasciar "asciugare" ancora per 10 minuti.