Le Antiche Contadine

Ingredienti

  • 350 g zubig al maltitolo
  • 500 g farina tipo 2 180W
  • 130 g farina fumetto
  • 130 g farina di mais 8 file
  • 420 g burro
  • 130 g uova intere
  • 20 g tuorlo
  • 5 g bicarbonato d’ammonio
  • 10 g limone, scorza
  • 2 g vaniglia Bourbon in bacche

Procedimento

Lavorare a crema in planetaria con la foglia, il burro morbido con lo zubig, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Unire a filo le uova e i tuorli, poi il bicarbonato d’ammonio e infine le farine miscelate insieme.

Lavorare lo stretto necessario per formare un impasto.

Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti, quindi riempire la siringa per
biscotti e dar le forme volute.

Cuocere su teglia con silicone microforato a 170°C per circa 20 minuti circa.

A fine cottura abbassare a 140°C e lasciar "asciugare" ancora per 10 minuti.