Ingredienti
- 250 g datteri secchi
- 100 g burro di arachidi
- 80 g noci sgusciate
- 80 g mandorle intere con la buccia
- 100 g fiocchi di avena integrali
- 30 g acqua
Per la finitura:
- 200 g cioccolato al latte senza zucchero
- 80 g cocco rapè
Tot. peso a crudo: 920 g
Procedimento
Frullare tutto insieme molto finemente in un cutter.
Mettere tra due fogli di silpat, stendere allo spessore di un centimetro, quindi lasciar raffreddare e compattare per una notte in frigorifero.
Il giorno seguente, tagliare in rettangoli della misura di 3 x 8 cm quindi glassarne la metà nel cioccolato al latte senza zucchero precristallizzato.
Prima della completa cristallizzazione timbrare con un timbro in ottone congelato per imprimere il proprio logo e passare la metà senza cioccolato nel cocco rapè.