Scuola di pasticceria online

La scuola di pasticceria online di Luca Montersino: video corsi di pasticceria, cucina, lievitati, gelato e pasticceria senza glutine e senza zucchero, da guardare quando vuoi, su computer, tablet e telefono.

Chi insegna

I corsi sono tenuti da Luca Montersino, chef e pasticcere pluripremiato, volto TV (Peccati di Gola, La Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno), autore di libri e tra i pionieri della pasticceria salutistica. In alcuni corsi insegnano ospiti come Cristina Lunardini (pasta e piadina romagnola), Alessandro De Cesaris (formaggi) e Riccardo Bertato (latte art).

Cosa puoi imparare

• Le basi della pasticceria, con la bilanciatura: pasta frolla, pasta sfoglia, pasta bignè, masse montate (pan di Spagna, dacquoise, meringhe), creme a +4°C e semifreddi a -16°C, temperaggio del cioccolato. L’obiettivo è capire il perché di ogni ingrediente, per poter creare ricette tue.
• Lievitati e viennoiserie: lievito madre solido e liquido, biga e poolish, panettone, pandoro e colomba, croissant, cornetto all’italiana e viennoiserie creativa.
• Le monolezioni: lezioni brevi su un solo dolce, spiegato nei dettagli, come il Flan Sacher, la Torta Canelli, il Tiramichoux o la Foresta Nera.
• Senza glutine e senza zucchero: la specialità di Luca da oltre vent’anni, con lievitati senza glutine, torte senza glutine e senza latticini e la pasticceria senza zucchero del suo libro.
• Cucina: cotture di carne in bassa temperatura, pesce e verdure, risotti e cereali, paste ripiene, marinature, piccola pasticceria salata per aperitivi.
• Gelato e confiserie: gelati e sorbetti, granita siciliana, ghiaccioli, caramelle, gelée di frutta, torrone morbido e confetture senza zucchero.

Guarda tutti i video corsi

Come funziona

Ogni corso si può prendere in tre modi:

• Noleggio: il corso resta disponibile per 2 mesi dall’acquisto, e lo guardi quante volte vuoi.
• Acquisto: il corso resta nel tuo account senza scadenza.
• Abbonamento: mensile, semestrale o annuale, con accesso a tutti i corsi, anche a quelli nuovi. Scopri l’abbonamento

Ci sono anche i pacchetti, che raccolgono più corsi su un tema (basi di pasticceria, pasticceria avanzata, lievitazione, cucina) da tenere per sempre nella tua libreria.

I corsi si guardano in streaming dal sito, entrando con il tuo account. Con i corsi trovi le dispense in PDF, da consultare, scaricare e stampare.

Domande frequenti

I corsi sono adatti a chi inizia?

Sì. I corsi di base partono dalle fondamenta e spiegano il perché di ogni passaggio. Le monolezioni e i corsi avanzati sono pensati per chi ha già un po’ di pratica o lavora in pasticceria.

Sono corsi per professionisti o per appassionati?

Per entrambi. Molti allievi sono appassionati che cucinano a casa; altri sono pasticceri, cuochi e titolari di laboratori. Nella pagina di molti corsi trovi l’attrezzatura usata e, quando c’è, l’alternativa per chi lavora a casa.

Su quali dispositivi posso guardare i corsi?

Su computer, tablet e telefono, con una connessione internet. Puoi iniziare una lezione su un dispositivo e continuarla su un altro.

Posso scaricare i video?

No, i video si guardano in streaming dal sito. Le dispense in PDF invece si possono scaricare e stampare per uso personale.

Quanto dura il noleggio?

2 mesi dal momento dell’acquisto. Una settimana prima della scadenza ricevi un’email di promemoria.

L’abbonamento comprende anche i corsi nuovi?

Sì: con l’abbonamento vedi tutti i corsi del catalogo e quelli che vengono aggiunti. Si rinnova da solo a ogni scadenza, finché non lo disdici.

Come posso pagare?

Con carta di credito o di debito (tramite Stripe) oppure con PayPal.

Posso regalare un corso?

Sì, con una gift card da spendere sul sito, valida un anno dall’acquisto.

Mi serve la fattura: come faccio?

Se sei un’azienda, scrivici prima di acquistare a [email protected].

Ho bisogno di aiuto: chi contatto?

Scrivi a [email protected] oppure su WhatsApp al +39 347 6914474.