In questo corso vi guiderò passo passo nella realizzazione delle brioche fritte a forma di cannolo, una preparazione che unisce la sofficità della pasta brioche alla golosità della frittura.
Si tratta di un impasto di pasta brioche a tutti gli effetti, ma alleggerito e adattato per essere fritto e modellato a forma di cannolo. Andremo a vedere insieme come preparare l’impasto, come gestire le lievitazioni, la formatura corretta per ottenere dei gusci perfetti che non si srotolino in cottura e mantengano la forma, e infine la frittura con tutte le accortezze necessarie.
Non mancherà la parte del ripieno, che potrete personalizzare a vostro piacimento, partendo dalla classica farcitura di ricotta.
Il focus del corso sarà proprio quello di svelarvi tutti i segreti per un risultato impeccabile: dall’impasto soffice ma resistente, alla tecnica per formare i cannoli senza che perdano la forma, fino a ottenere una frittura asciutta e fragrante.
I cannoli di Carnevale di Luca: brioche fritte a forma di cannolo, soffici dentro e fragranti fuori, con il classico ripieno di ricotta.
Per chi vuole un dolce di Carnevale diverso, a casa o in laboratorio.
Il corso in video, da guardare su tutti i dispositivi. Puoi noleggiarlo (accesso per 60 giorni dall’acquisto), acquistarlo (accesso senza scadenza) oppure guardarlo con l’abbonamento, che dà accesso a tutti i corsi.
Sì: si parte dalla ricotta, ma puoi personalizzarlo come preferisci.
Planetaria, abbattitore, ferri per cannoli (2,5 cm di diametro, 13 cm di lunghezza), sfogliatrice o mattarello, cella di lievitazione e pentola per friggere o friggitrice.
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