LE MONOLEZIONI: La Piadina rustica

In questo corso vi insegno a realizzare un impasto di piadina rustico, semi integrale, pensato per ottenere un risultato completamente diverso da quello a cui siamo abituati.

Spesso ci imbattiamo in piadine che risultano gommose, pesanti, poco piacevoli al morso. In questa lezione, invece, lavoreremo con una farina particolare che cambia completamente il risultato finale: una piadina friabile, leggera, che si scioglie in bocca e si fonde perfettamente con il condimento.

È stata davvero una scoperta anche per me, perché questa farina permette di ottenere una struttura completamente diversa, molto più elegante e moderna rispetto alla classica piadina.

Durante la lezione ci concentreremo principalmente sull’impasto e sulla cottura, due aspetti fondamentali per ottenere il risultato perfetto. Una volta pronta, la piadina verrà farcita con un condimento estremamente goloso a base di porchetta di Ariccia, pomodoro e lattuga, ma naturalmente potrete personalizzarla con ciò che preferite.

Cosa utilizzeremo durante il corso:

• Farina Mulino Perteghella “Corona Rustica”
• Planetaria
• Mattarello
• Piastra per la cottura