Bilanciatura gelati e sorbetti con mantecatore e soluzioni alternative

Bilanciatura gelati e sorbetti con mantecatore e soluzioni alternative

In cosa consiste il corso?

Durante la lezione si passerà da una parte teorica dedicata alla bilanciatura di gelati a base bianca e gialla, gelati di frutta a base acqua (sorbetti) e gelati di frutta a base latte, per poi passare alla parte pratica.

Si mantecheranno i gelati sia con il mantecatore che con soluzioni alternative per chi non fosse in possesso del macchinario. La lezione si concluderà con la realizzazione di topping da gelateria.

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