ALESSANDRO DE CESARIS – IL CACIOCAVALIERE

Professionista stimato, dapprima lo si vede impegnato come insegnante tecnico-specializzato per la Fondazione Bio Campus di Latina – Scuola di specializzazione, per la quale ha tenuto corsi sulla tecnica di trasformazione del latte bufalino, ovino e vaccino, in seguito l’attività di consulenza lo ha spinto non solo in Italia ma anche oltreoceano, in America Centrale, partecipando attivamente alla formazione e all’avviamento di una delle più importanti realtà di produzione casearia presente a Panama.

Il Caciocavaliere nasce dall’idea di Alessandro De Cesaris che, forte di un’esperienza ventennale nel settore lattiero-caseario, ha realizzato una vera e propria struttura di consulenza dedicata a professionisti del settore (ma anche a semplici amanti del mondo della casearia).

IN QUESTO CORSO:

Alessandro ci insegnerà da zero a farci in casa le seguenti preparazioni:

• LA CACIOTTA
• LA RICOTTA
• IL PRIMOSALE
• LO YOGURT
• IL FORMAGGIO SPALMABILE

ATTREZZATURA:

• PENTOLE
• FRUSTA DA PASTICCERIA
• SPATOLA
• CESTINI IN PLASTICA PER RICOTTA
• SACCHETTO IN COTONE STERILE
• TERMOMETRO

INGREDIENTI:

• LATTE POSSIBILMENTE CRUDO DI FATTORIA
• CAGLIO
• SALE NON IODATO
• FERMENTI PER LO YOGURT

BUONA VISIONE