Break

Ingredienti

• 250 g datteri secchi
• 100 g burro di arachidi
• 80 g noci sgusciate
• 80 g mandorle intere con la buccia
• 100 g fiocchi di avena integrali
• 30 g acqua

Per la finitura:

• 200 g cioccolato al latte senza zucchero
• 80 g cocco rapè

Tot. peso a crudo: 920 g

Procedimento

Frullare tutto insieme molto finemente in un cutter.

Mettere tra due fogli di silpat, stendere allo spessore di un centimetro, quindi lasciar raffreddare e compattare per una notte in frigorifero.

Il giorno seguente, tagliare in rettangoli della misura di 3 x 8 cm quindi glassarne la metà nel cioccolato al latte senza zucchero precristallizzato.

Prima della completa cristallizzazione timbrare con un timbro in ottone congelato per imprimere il proprio logo e passare la metà senza cioccolato nel cocco rapè.