Benvenuti al mio corso online dedicato a uno dei grandi classici della pasticceria:

la Millefoglie alla nocciola.

Insieme realizzeremo passo dopo passo questo dolce iconico, concentrandoci in particolare sulla cottura della sfoglia. Vi guiderò attraverso tutti i segreti per ottenere sfoglie perfette: uniformi, ben caramellate e precise, senza deformazioni.

Imparerete come preparare una crema leggera e vellutata alla nocciola, come realizzare le nocciole caramellate e, soprattutto, come assemblare con cura ogni elemento per ottenere un risultato impeccabile. Il cuore di questo corso è proprio la sfoglia: capiremo come gestire il forno, come ottenere una cottura regolare e come trasformare due semplici strati in una millefoglie elegante, croccante e golosa.

Al termine avrete tutti gli strumenti per replicare questa preparazione in casa o in laboratorio, portando in tavola una millefoglie che stupirà per bellezza e gusto.”

Cosa abbiamo usato durante il corso:

• Una sfoglia già stesa (potete guardare prima il corso di base sulla pasta sfoglia)
• Abbattitore di temperatura
• Forno
• Induzione o fornello con pentolino