€42,00
IMPORTANTE: È UN PRODOTTO ARTIGIANALE SENZA CONSERVANTI, VA MANGIATA SUBITO.
QUESTO È UN PREORDINE, AMIAMO PRODURRE IL NECESSARIO PER DARVI SEMPRE UN PRODOTTO FRESCO E PER EVITARE SPRECHI DI QUALSIASI GENERE. APPENA SPEDIREMO LA TUA COLOMBA RICEVERAI UNA MAIL DIRETTAMENTE DAL CORRRIERE GLS
Colomba classica da 1 kg con vera arancia candita morbida e glassa alle mandorle e impasto dorato
Ingredienti: Farina di frumento, lievito madre, arancio candito (scorza di arancio, zucchero) tuorlo d’uovo, BURRO, zucchero semolato, mandorle, miele, albume d’uovo, amido di riso, destrosio, emulsionanti: lecitina di girasole, malto d’orzo, aromi: vaniglia in bacche bourbon, cardamomo. Per la glassa: ALBUME, MANDORLE, zucchero, amido di riso, MANDORLE.
Colomba ai 3 cioccolati da 1 kg con glassa al cioccolato (blend di tre cioccolati: bianco, latte e fondente) e impasto dorato
Ingredienti: Farina di frumento, lievito madre, arancio candito in pasta (scorza di arancio, zucchero), mandarino candito in pasta, tuorlo d’uovo, BURRO, zucchero semolato, cioccolato fondente al 76% in gocce, cioccolato al latte caramellato in gocce, cioccolato bianco in gocce, miele, destrosio, emulsionanti: lecitina di girasole, malto d’orzo, aromi: vaniglia in bacche bourbon, cardamomo. Glassata blend ai tre cioccolati
La Colomba, proprio come il panettone, è un grande lievitato al quale mi dedico personalmente da sempre, la mia più grande passione in pasticceria.
Questa magia inizia dal lievito madre, che da sperimentatore quale sono, ho provato tutti i metodi di mantenimento: in sacco, in acqua, libero… il mio ora lo gestisco in sacco, che come un essere vivente viene “nutrito” e “coccolato” tutti i giorni: si otterrà cosi un impasto soffice, gustoso, aromatico e ricco di sfumature.
La mia Colomba è la tradizionale, quella con solo candito di arancio di altissima qualità, morbido e succulento, e quella ai tre cioccolati, con alll’interno il mio blend di cioccolati dal bianco al fondente e glassa mandorlata alle fave di cacao.
Inutile dire che utilizzo solo ingredienti di altissima qualità e tutti rigorosamente selezionati, come la vaniglia…io uso quella vera in bacche polpose e scelte, il cioccolato uso solo monorigini particolari, i canditi sono scorze di arancia siciliana raccolta matura e candita da me.
La classica invece ha la glassa sopra messa per bene con tante mandorle e granella di zucchero.
Perché è solo da ingredienti di qualità che si otterrà il meglio.
Poi occorre aggiungere la tecnica che in un grande lievitato è davvero tanta, fatta di studio e prove per migliorarsi continuamente.
Non da ultimo il nome, perchè Colomba d’oro? Per via del suo colore all’interno dorato dato dallo zucchero caramellato.
Infine il tempo: la fretta non esiste in questo tipo di prodotto che subisce, nel mio caso, ben tre lievitazioni di molte ore, fino ad arrivare a 36 ore di lievitazione totale.
Per un risultato ottimale, aspetto tre giorni.
Gustatela a temperatura di 25/26 gradi per esaltarne al massimo le proprietà.
Ah, dimenticavo: La mia Colomba è artigianale e va mangiata subito: non fatela invecchiare e, una volta aperta, finitela (non farete tanta fatica!).
Piuttosto, ne comprate un altra! 😉
Luca Montersino
| Peso | 1000 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 30 × 30 × 20 cm |
| Gusto | Classica, Ai 3 cioccolati, Al pistacchio, Albicocca e cioccolato al latte |
Luca Montersino S.r.l.
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