In questo corso vi insegno:

• La gestione del lievito madre solido dalla teoria alla pratica
• Controllo del pH
• Rinfresco del mantenimento
• Rinfreschi di produzione
• Rinfreschi per il “non utilizzo”
• Come riconoscere se il lievito è in salute ed è idoneo per la produzione di lievitati
• Imparare come intervenire per migliorare il proprio lievito