In questo corso teorico di 40 minuti, vi accompagnerò in un vero e proprio viaggio all’interno delle regole fondamentali per ideare e costruire un dolce professionale, partendo dalle basi e arrivando fino alla libera creatività.

Vi spiegherò cosa non deve mai mancare in un dolce ben fatto, come creare il giusto equilibrio tra gli elementi e soprattutto come ragionare sulle proporzioni, per ottenere un dessert armonioso, bilanciato e coerente.

Durante la lezione parleremo di:

• Quali componenti sono indispensabili in un dolce moderno
• Quali tipi di creme si possono abbinare tra loro
• Le differenze tra finitura e guarnitura
• Come distinguere tra le regole da seguire e ciò che invece può essere frutto della vostra fantasia e creatività

Un corso pensato per chi vuole capire il perché delle scelte in pasticceria, non solo eseguire ricette, ma anche creare dolci nuovi con una base solida di conoscenza professionale.