La mia Colomba

45,00

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Colomba classica da 1 kg con arancio candito e glassa alle mandorle

Ingredienti: Farina di frumento, lievito madre, arancio candito (scorza di arancio, zucchero) tuorlo d'uovo, zucchero semolato, mandorle, miele, albume d'uovo, amido di riso, destrosio, emulsionanti: lecitina di soia, malto d'orzo, aromi: vaniglia in bacche bourbon, cardamomo.

Esaurito

COD: #3437 Categorie: ,

Descrizione

La Colomba, proprio come il panettone,  è un grande lievitato al quale mi dedico personalmente da sempre, la mia più grande passione in pasticceria.

Questa magia inizia dal lievito madre, che da sperimentatore quale sono, ho provato tutti i metodi di mantenimento: in sacco, in acqua, libero... il mio ora lo gestisco in sacco, che come un essere vivente viene “nutrito” e “coccolato” tutti i giorni: si otterrà cosi un impasto soffice, gustoso, aromatico e ricco di sfumature.

La mia Colomba è la tradizionale, quella con solo candito di arancio di altissima qualità, morbido e succulento, utilizzo solo ingredienti di altissima qualità e tutti rigorosamente selezionati, come la vaniglia...io uso quella vera in bacche polpose e scelte.

Quella con la glassa sopra messa per bene con tante mandorle e granella di zucchero.

Perché è solo da ingredienti di qualità che si otterrà il meglio.

Poi occorre aggiungere la tecnica che in un grande lievitato è davvero tanta, fatta di studio e prove per migliorarsi continuamente.

Infine il tempo: la fretta non esiste in questo tipo di prodotto che subisce, nel mio caso, ben tre lievitazioni di molte ore, fino ad arrivare a 36 ore di lievitazione totale.

Per un risultato ottimale, aspetto tre giorni.

Gustatela a temperatura di 25/26 gradi per esaltarne al massimo le proprietà.

Ah, dimenticavo: La mia Colomba è artigianale e va mangiata subito: non fatela invecchiare e, una volta aperta, finitela (non farete tanta fatica!).

Piuttosto, ne comprate un altra! 😉

Informazioni aggiuntive

Peso 1000 kg
Dimensioni 30 × 30 × 20 cm

Luca Montersino S.r.l.
C.O.E. SM28619

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