La Colomba d’Oro

Questa lezione, fatta da ben tre corsi  in giorni ed orari diversi il 14 e 15 Marzo, è dedicata alla realizzazione di una mia invenzione e cioè la colomba d’oro, una nuvola di impasto realizzato con la tecnica dei tre impasti più biga, quindi a lievitazione mista.
E’ di facile gestione e se mi seguirete bene di sicura riuscita.
Un profumo indescrivibile dell’impasto dal colore dorato.
Durante il corso nel primo giorno realizzeremo tutti gli impasti in diretta insieme, fino alla formatura e messa in stampo. Il giorno dopo chiuderemo il corso con la glassatura, la cottura e la teoria sulla corretta conservazione di un impasti lievitato.
Mi raccomando segnatevi bene le date dei due giorni e gli orari perche è un corso che faremo in diretta e vedremo con i tempi reali, crescere e formare questo impasto.
E’ un corso in diretta e se scegliete di seguirlo online da casa vostra seduti comodamente sul vostro divano, potrete comunque azionarvi il microfono e chiedermi tutto inerente all’argomento.
Se invece avete voglia di partecipare in presenza nel nostro laboratorio, scegliete la versione IN PRESENZA A SAN MARINO e dovrete arrivare 5 minuti prima dell’inizio, in quanto inizieremo puntuali. Potrete fare domande anche qui in presenza, e alla fine assaggeremo il prodotto cotto.
–  14 MARZO dalle ore 14,00 alle 15,00: Prima lezione – Teoria della preparazione del lievito madre per l’impasto (tecnica dell’addolcimento) , teoria del primo impasto, realizzazione del secondo impasto, preparazione Biga.
14 MARZO dalle 18,00 alle 19,30 circa: Seconda lezione – Realizzazione del terzo impasto, formatura e mesa in stampo per la lievitazione notturna
15 MARZO dalle 9,30 alle 11,30 circa: Terza lezione – Glassatura, cottura e teoria sulla corretta conservazione di un impasto lievitato.

La Colomba d’Oro

  • € 120.00 - 180.00
  • 3 appuntamenti da 2 ore circa ognuno
  • avanzato
  • Luca Montersino

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