Durante questo corso si parlerà e si utilizzerà il lievito madre liquido (licoli) sia in purezza che in lievitazione mista (con lievito compresso), per dar vita a pani di alto livello.
Si parlerà anche di che metodo scegliere a seconda del tipo di prodotto che si vorrà ottenere (più alveolato, meno alveolato, con più crosta o con meno crosta, ecc…)
€110,00 €90,00
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Luca Montersino S.r.l.
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